1
دانشگاه گیلان، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، رشت، ایران
2
گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی کشاورزی، دانشگاه گیلان، رشت، ایران
چکیده
سلولز فراوانترین پلیمر با ساختار خطی و زنجیرهی بلند بوده که از اتصال (1،4) واحدهای گلوکوپیرانوزیل β-D متصل شده در ساختارهای سلسله مراتبی میکروفیبریلها با استحکام و سفتی عالی تشکیل شده که محصول بیوسنتزی از گیاهان، حیوانات و باکتریها است. نانوسلولز به مواد سلولزی با ابعاد ساختاری تعریف شده در مقیاس نانو اشاره دارد. آنها ممکن است نانو کریستال سلولز (CNC یا NCC)، نانو الیاف سلولز (CNF) یا نانوسلولز باکتریایی باشند. نانوسلولز، غیر سمی، زیست تخریبپذیر و زیست سازگار است و هیچ اثر نامطلوبی بر سلامت و محیط زیست ندارد. این ویژگیهای مطلوب، نانو کریستال سلولز را به یک ماده امیدوارکننده در طیف وسیعی از کاربردها، بهویژه در صنعت مواد غذایی و صنایع دارویی تبدیل میکند. از CNFها میتوان در تولید مواد اولیه محصولات غذایی همچنین افزودنیهای غذایی، بستهبندی مواد غذایی و پوششهای خوراکی بهره برد.
مصطفوی,سیده ملیکا و عابدفر,عباس . (1403). مروری بر عملکرد و کاربرد نانوالیاف سلولزی در صنایع غذایی و دارویی. شیمی سبز و فناوریهای پایدار, 6(1), 31-44.
MLA
مصطفوی,سیده ملیکا , و عابدفر,عباس . "مروری بر عملکرد و کاربرد نانوالیاف سلولزی در صنایع غذایی و دارویی", شیمی سبز و فناوریهای پایدار, 6, 1, 1403, 31-44.
HARVARD
مصطفوی سیده ملیکا, عابدفر عباس. (1403). 'مروری بر عملکرد و کاربرد نانوالیاف سلولزی در صنایع غذایی و دارویی', شیمی سبز و فناوریهای پایدار, 6(1), pp. 31-44.
CHICAGO
سیده ملیکا مصطفوی و عباس عابدفر, "مروری بر عملکرد و کاربرد نانوالیاف سلولزی در صنایع غذایی و دارویی," شیمی سبز و فناوریهای پایدار, 6 1 (1403): 31-44,
VANCOUVER
مصطفوی سیده ملیکا, عابدفر عباس. مروری بر عملکرد و کاربرد نانوالیاف سلولزی در صنایع غذایی و دارویی. شیمی سبز و فناوریهای پایدار. 1403;6(1):31-44.
